Cocina molecular - Eduardo Casalins

Cocina molecular

By Eduardo Casalins

  • Release Date: 2010-03-04
  • Genre: Cookbooks, Food & Wine
Cocina molecular book review score

Score: (From 0 Ratings)

Cocina molecular Eduardo Casalins Book Review Score: ★★★★★ 5/5 stars

Cocinar es, sin dudas, transformar los alimentos, permitir o inducir la metamorfosis de los ingredientes, propiciar esa maravillosa alquimia que comenzará entrando por los ojos, halagará nuestra nariz y nuestro paladar, y terminará satisfaciendo nuestro apetito. A partir de este concepto es que debemos entender la cocina molecular o, mejor dicho, la gastronomía molecular, que podemos definir como la relación entre la cocina y los procesos físico-químicos que tienen lugar en ella. Es decir, la aplicación de los conceptos científicos a la comprensión y al desarrollo de las preparaciones culinarias.
Este libro intenta hacer llegar al gran público el concepto, las técnicas y una cuidada selección de recetas de un fenómeno que ha revolucionado el panorama de la cocina mundial.

Cocina molecular book review; book recommendations; Cookbooks, Food & Wine books;.

Comments/Review section is closed